Kartoffelmos er en af de retter, der sjældent bliver nævnt i en Michelin-anmeldelse – men som alligevel kan gøre hele forskellen mellem et godt måltid og et virkelig godt måltid.
Den er enkel, hyggelig og altid velkommen på tallerkenen.
Langt de fleste danskere bruger samme fremgangsmåde, men ifølge kogebogsforfatteren Becky Hardin bør man sadle om.
Hun mener nemlig, at hun har knækket koden til den perfekte kartoffelmos.
Det skriver Express.
Hendes metodeændring er simpel: Kog dine kartofler i mælk eller fløde – ikke bare i vand.
"Kartoflerne suger smagen og fedtet til sig under kogningen, hvilket giver en langt mere cremet og intens kartoffelmos," forklarer hun.
Brug økologiske råvarer som kokkene selv gør – og få det hele leveret til døren.
Se udvalget af økologiske måltidskasser hos Aarstiderne (reklamelink)
Fra kedelig til kælen på én gryde
Traditionelt bliver kartofler kogt i vand og først blandet med mælk og smør bagefter. Men med Hardins metode kommer både mælk og kartofler i gryden fra start.
Kombinationen af fedt og varme hjælper kartoflerne med at frigive deres stivelse, hvilket giver en fløjlsblød konsistens og masser af smag – uden at du behøver tilsætte ekstra indhold.
Du skal bruge:
1,35 kg melede kartofler
4,8 dl fløde eller sødmælk
7,2 dl vand
115 g smør
Salt og peber
Sådan gør du:
Kom kartofler, mælk og vand i en gryde, tilsæt salt og bring det hele i kog.
Skru ned og lad det simre i 20 minutter, til kartoflerne er helt møre. Hæld væsken fra – men gem den! Mos kartoflerne med smør og lidt af væsken, til du har den ønskede konsistens. Silkeblød eller rustikt luftig? Du bestemmer.
Top med smørklatter, friskhakket purløg eller lidt revet ost – og pludselig er kartoffelmosen ikke bare tilbehør. Den er stjernen.
Lav den perfekte kartoffelmos med stavblendere i topkvalitet
Produkt
Navn
Pris
Forhandler
