Elsker du kaffe, hader du besvær, og skal din dessert gerne se ud af meget mere, end det egentlig er?
Italiensk kaffe-spumone er den ultimative løsning, når du akut mangler en elegant dessert, som samtidig får gæsterne til at tro, at du har brugt timevis i køkkenet.
Italienerne har ry for at kunne fremtrylle sofistikerede desserter af næsten ingenting, og kaffe-spumone er ingen undtagelse.
Trods sit fancy navn kræver spumone hverken mælk, fløde eller avanceret køkkenudstyr. Det handler udelukkende om tre ting: instant kaffe, sukker og iskoldt vand.
Ja, du læste rigtigt. Simpelthen vand, der kan komme fra hanen – dog helst iskoldt.
Grundlaget for dessertens cremede lethed ligger i en magisk emulgering af sukker, pulverkaffe og vand.
Med blot en håndmixer og få minutters tålmodighed forvandler ingredienserne sig til en delikat mousse med luftige toppe, som både overrasker og imponerer.
Ingredienslisten er kort:
160 gram sukker
20 gram instant kaffe (uden tilsat sukker eller mælkepulver!)
200 ml iskoldt vand
Eventuelt lidt bittert kakaopulver til pynt
Sådan gør du:
Fyld sukker og instant kaffe i en stor skål.
Tilsæt iskoldt vand og find håndmixeren frem. Pisk ved medium-høj hastighed, og se trylleriet ske på cirka fem til otte minutter. Når blandingen går fra brun væske til lysebrun mousse med silkeblød konsistens, er missionen fuldført.
Hæld den luftige mousse op i små, elegante glas og drys let med bitter kakao, som skaber balance i smagen. Vil du imponere yderligere, pynter du med chokoladespåner, hele kaffebønner eller et enkelt mynteblad.
Desserten skal serveres straks, hvis du vil bevare den luftige konsistens.
Et lille fif til perfektionisterne: Brug ekstra koldt vand, eventuelt med et par isterninger, og øg mængden af instant kaffe en smule, hvis du ønsker en intensere kaffeoplevelse.
