Brød er en fast del af hverdagen for mange danskere. Fra morgenbollerne med smør og ost til rugbrødsmadderne i madpakken – uden brød ville dansk madkultur se helt anderledes ud.
Men ofte køber vi mere brød, end vi kan nå at spise, og det ender med at blive tørt og kedeligt. Derfor er fryseren din bedste ven – men kun hvis du ved, hvordan du fryser brødet korrekt.
Det lyder måske simpelt at fryse brød, men der er faktisk en lille videnskab bag. Forkert opbevaring kan betyde slapt, gummiagtigt brød efter optøning.
Det skriver ExecutiveDigest.
Det handler især om at holde luften væk fra brødet. Luften skaber nemlig iskrystaller, som gør brødet fugtigt og uappetitligt, når det tøer op igen.
Den bedste måde at fryse brød på er ved hjælp af husholdningsfilm. Pak brødet stramt ind uden at efterlade lufthuller, så forbliver strukturen intakt. Alternativt kan du bruge fryseposer med en god forsegling, men sørg for at presse al luft ud, inden du lukker dem. Skal du fryse brød med en sprød skorpe, som baguettes eller groft brød, så giv det en ekstra beskyttelse med bagepapir, før du lægger det i fryseposen.
Placeringen i fryseren betyder også noget. Brødet bør ligge i bunden af fryseren, hvor temperaturen er mest stabil. Husk at skrive dato på posen – selvom frosset brød kan holde op til tre måneder, er det bedst at spise det hurtigst muligt.
Når du skal tø brødet op, så lad det stå ved stuetemperatur på en rist uden overdækning. Vil du have sprødheden tilbage, er ovnen genial. Forvarm ovnen til 180–200°C, fugt bunden af brødet let med vand og giv det 10 minutter på risten. Dampen gør underværker for at genoplive skorpen.
Hvis du har travlt, kan airfryeren klare jobbet på cirka fem minutter. Vær opmærksom på at brødet ikke tørrer ud.
Mikrobølgeovnen fungerer også fint til små stykker brød, men husk at lægge et fugtigt stykke køkkenpapir ovenpå og varm i korte intervaller.
Så næste gang du står med lidt for meget brød, kan du med god samvittighed smide det i fryseren. Din mave – og miljøet – vil takke dig.
