Lucas Andreas
Det er ikke altid, at de bør ryge direkte i skraldespanden.
Gulerødder er en af de mest anvendte grøntsager i det danske køkken. De kan nydes rå, tilberedes på utallige måder og er samtidig rige på vigtige næringsstoffer.
Særligt indholdet af beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin, gør gulerødder til en vigtig kilde til både syn og immunforsvar. Hertil kommer vitamin K, B-vitaminer samt vitamin C og E, ligesom mineraler som calcium, jern og magnesium findes i de sprøde rødder.
En anden fordel ved gulerødder er deres holdbarhed. Ved korrekt opbevaring kan de holde sig friske i lang tid, men det hænder alligevel, at der opstår sorte pletter på skrællen.
Ifølge det tyske forbrugermagasin Ökotest er årsagen oftest en svampeinfektion, der kan opstå, hvis gulerødderne opbevares fugtigt i plastikposer.
Fugt og kondens skaber nemlig gode betingelser for vækst af lagerråd, som viser sig som mørke og ujævne aftegninger.
Markus Schmidt-Heydt, vicedirektør ved det tyske Max Rubner Institut, understreger, at pletterne ikke nødvendigvis betyder, at hele guleroden må kasseres.
Hvis skaden er begrænset, kan man nøjes med at skære det misfarvede væk og anvende resten samme dag. Forbrugerstyrelsen anbefaler den samme fremgangsmåde.
Hvis smagen derimod er blevet bitter, eller hvis svampeangrebet har bredt sig, bør guleroden ikke spises.
Sådan forebygger du
Forebyggelse er forholdsvis enkel.
Det er bedst at købe gulerødder uden emballage eller at fjerne plastikken umiddelbart efter indkøb. Rødderne bør desuden være så intakte som muligt, da skader gør dem mere sårbare over for svampeangreb. Opbevaring i køleskabets grøntsagsskuffe er den mest hensigtsmæssige løsning.
Ökotest anbefaler desuden at fjerne eventuelle gulerodstoppe, da de trækker fugt ud af roden og får den til at tørre hurtigere. Toppene kan anvendes til andre formål, eksempelvis som ingrediens i en pesto.
Med den rette håndtering kan gulerødder bevare deres kvalitet og anvendelighed i lang tid. De sorte pletter behøver derfor ikke altid at betyde, at en ellers sund grøntsag må ende i skraldespanden.
