Rasmus Frøkjær Kristensen
Flere og flere vælger den klassiske affaldsspand fra til fordel for en løsning, der både mindsker affaldsmængden og holder køkkenet friskt i længere tid.
Køkkener har forandret sig meget gennem årene. I dag skal moderne løsninger ikke kun være praktiske, men også hygiejniske og bæredygtige.
Samtidig ønsker mange at mindske mængden af affald og udnytte det, der ellers ville ende i skraldespanden, bedre.
Netop derfor er en japansk metode blevet stadig mere populær i svenske hjem.
I stedet for den traditionelle affaldsspand under vasken vælger mange nu en lukket beholder, der forvandler madrester til næringsrig jordforbedring.
Og det måske mest overraskende er, at den kan stå i køkkenet i flere uger uden at sprede den velkendte lugt af gammelt affald.
Det skriver Tiscali.
Et nyt syn på køkkenaffald
De fleste kender problemet. Skræller, kaffegrums og madrester samler sig hurtigt i skraldespanden, og der går ikke længe, før lugten begynder at brede sig i køkkenet.
Især i varme perioder kan det være nødvendigt at tømme skraldeposen næsten hver dag.
Bokashi-systemet fungerer på en helt anden måde. Her opbevares affaldet i en lufttæt beholder, hvor der ikke slipper ilt ind.
Det forhindrer den almindelige nedbrydningsproces, som ellers er årsagen til dårlig lugt.
Metoden stammer fra Japan og blev udviklet i 1980’erne af professor Teruo Higa.
Han arbejdede med såkaldte effektive mikroorganismer og fandt frem til en metode til at fermentere organisk materiale.
Processen minder om den, man bruger, når man laver surkål, hvor bakterier arbejder uden adgang til ilt.
Når køkkenaffaldet lægges i beholderen, drysses det med en særlig bokashi-blanding, som består af hvedeklid og mikroorganismer.
Derefter presses luften ud, og låget lukkes tæt.
Mere end bare kompost
En af de største fordele ved bokashi er, at systemet kan håndtere langt flere typer madaffald end traditionel kompostering.
Frugt- og grøntsagsrester, kaffegrums, teposer, æggeskaller, brød og mindre mængder mejeriprodukter kan uden problemer lægges i beholderen.
Til gengæld bør større ben, olie, væsker, aske og dyreekskrementer ikke komme i.
For at få det bedste resultat anbefales det også at dele større madrester i mindre stykker, inden de lægges i beholderen.
Efter nogle ugers fermentering kan indholdet blandes ned i jord eller kompost, hvor det hurtigt nedbrydes og tilfører værdifulde næringsstoffer.
Samtidig dannes der en væske, ofte kaldet bokashivæske eller bokashi-te, som efter fortynding kan bruges som gødning til planter.
Selv om investeringen er højere end for en almindelig affaldsspand, ser mange det som en langsigtet løsning.
Man slipper for dårlig lugt, reducerer mængden af madaffald og får samtidig noget brugbart ud af det, der ellers ville være blevet smidt ud.
For mange er den klassiske affaldsspand under vasken derfor på vej til at blive fortid.
