Lucas A
En anden metode er langt bedre end de plastikposer, brødet ofte kommer i.
Man kender det alt for godt. Du køber et lækkert, nybagt brød, og dagen efter er det enten hårdt som beton eller dækket af mug.
Forventningen om sprød skorpe og blød krumme bliver hurtigt erstattet af skuffelse og et spørgsmål: Hvorfor holder brødet sig ikke frisk?
Svaret skal ifølge den hollandske bager Joost Arijs findes i en af de mest almindelige fejl: opbevaring i plastik.
Det fortæller han til helsmediet Mardelnorte
Plastikposer er brødets værste fjende
Selvom det kan virke praktisk, gør plastikposer mere skade end gavn. Den lukkede pose holder på fugten, hvilket gør brødet klægt og øger risikoen for mug.
Hverken køkkenbordet eller et køligt skab kan redde situationen, når ventilationen mangler.
I stedet anbefaler Arijs en løsning, der er både enkel og effektiv: papir. En god gammeldags papirpose giver brødet mulighed for at ånde.
Det holder skorpen sprød i længere tid og mindsker risikoen for, at det hele bliver en klistret affære.
Andre metoder, der faktisk virker
Hvis man ønsker at tage skridtet videre, findes der flere alternativer. Vokspapir, som man ofte ser brugt i specialbagerier, skaber en balance mellem fugt og luft, der forlænger holdbarheden uden at ødelægge teksturen.
Bivokspapir, altså klæde behandlet med bivoks, fungerer på samme måde og har samtidig den fordel, at det kan bruges igen og igen. Det er en bæredygtig løsning, som passer godt til det stigende fokus på affaldsreduktion i hverdagen.
En klassiker med ny relevans
Brødkassen er måske lidt overset i moderne køkkener, men den virker stadig. Den sørger for, at luften kan cirkulere, uden at brødet tørrer ud. Hvis du alligevel ikke får spist brødet inden for et par dage, kan du fryse det ned. Bare husk at pakke det godt ind, så det holder på smagen og konsistensen.
