Lucas Andreas
Det er ikke kun frugt og grønt, der bør få en plads i skuffen.
At fylde varerne i køleskabet efter en tur i supermarkedet synes ikke som raketvidenskab, og ofte er der en pæn, men simpel, fordeling af de forskellige ting i køleskabet.
Der er dog alligevel ét sted, som mange misforstår.
Nederst i køleskabet gemmer der sig nemlig en skuffe, der kan forlænge livet på både grøntsager og frugt, hvis man bruger den rigtigt.
Typisk omtales den som grøntsagsskuffen, og den er faktisk langt mere avanceret, end den ser ud til.
Grøntsager trives i fugt
Mange smider lidt tilfældigt deres grønt i skuffen i bunden af køleskabet. Ideen er god, men ikke alle grøntsager og frugter kan tåle samme forhold. Skuffens største styrke er evnen til at regulere fugtigheden.
Salat, spinat og friske krydderurter elsker et fugtigt miljø, hvor bladene ikke tørrer ud og mister sprødheden. Også gulerødder, agurker og peberfrugter holder sig glade i en fugtig atmosfære.
Frugt er en helt anden historie. Flere frugter udskiller ethylengas, der får modningen til at gå stærkt, og i værste fald får dem til at rådne.
Derfor skal de opbevares i en mere tør indstilling, hvor processen bremses, og smagen bevares længere.
Kød og æg
Selv om skuffen er skabt til frugt og grønt, fungerer den i virkeligheden lige så godt, hvis ikke endnu bedre, til kød og fisk. Den stabile temperatur holder nemlig kødet friskere i længere tid – særligt, hvis kødet kommer direkte fra slagteren eller af anden grund ikke er vakuumpakket.
Æg bør også få en plads i skuffen. Mange placerer dem i døren, fordi det virker praktisk, men temperaturudsvingene ved åbning og lukning af køleskabet forkorter holdbarheden. Nederst i køleskabet får de en langt mere stabil opbevaring.
Brug skuffen med omtanke
For at få det fulde udbytte skal skuffen ikke fyldes til randen. Luft skal kunne cirkulere, ellers mister den sin funktion. En god tommelfingerregel er at fylde den halvt op.
Kan du justere fugtigheden, bør salater og urter få den højeste indstilling, mens frugt trives bedre i den lavere.
