Undgå denne fejl når du farver æg i påsken: Det kan ændre holdbarheden

Påsken nærmer sig med hastige skridt, og for mange er det ensbetydende med, at der snart skal males æg i alverdens farver. 

De fleste koger æggene først og farver dem med naturlige farver, så de stadig kan spises bagefter. Her er det dog vigtigt, at man er opmærksom på en udbredt fejl. 

Skallen er nemlig altafgørende for, hvor længe de kan holde sig. 

Det fortæller en række forbrugerorganisationer til det tyske medie Chip. 

Netop derfor frarådes det at prikke hul i ægget før kogning, eller at spise det, hvis man opdager et brud på skallen, som man ikke kan sætte tidspunkt på. 

Sprækker skallen under kogningen, bør ægget i praksis tages ud af påske-dekorationen og i stedet spises med det samme.

Selv hvis skallen ser hel ud, kan tilberedningen spille ind. Mange skyller hårdkogte æg i koldt vand for at stoppe kogningen og gøre dem lettere at pille. Problemet er, at det pludselige temperaturskift kan give mikroskopiske revner, som øjet ikke nødvendigvis fanger. Samme små skader kan forkorte holdbarheden, fordi mikroorganismer får bedre betingelser for at trænge ind.

Som tommelfingerregel gælder, at et ukølet æg med intakt skal kan holde sig i omkring fire uger. Bliver det derimod “chok-kølet” efter kogning, bør det spises hurtigere, typisk inden for cirka to uger. Æg med synlige revner bør opbevares på køl og bruges snarest muligt.

Påskens farvede æg kan altså sagtens være mere end pynt, men holdbarheden kræver lidt omtanke.