Brug denne metode til at lave luftige ris: Når du først har smagt dem, vil du aldrig gøre andet

Bløde, luftige ris er ikke kun forbeholdt sushikokke og finkækkede madprogrammer.

Ifølge en enkel metode delt af den kulinariske YouTube-kanal Gastronomia kan du med ganske få ingredienser og lidt tålmodighed trylle tørre riskorn om til en let og velsmagende base, der passer til alt fra gryderetter til asiatiske karryretter.

Første skridt i processen starter ikke med vand, men med smag.

En halv finthakket løg og et fed hvidløg svitses nænsomt i en spiseskefuld olie, indtil løgene bliver bløde og let gennemsigtige. Denne lille sautering tilføjer både dybde og aroma, og fungerer som en slags snigende smagsbooster for risene.

Herefter tilsættes en kop ukogte ris, som vendes kort i løgblandingen. Der krydres med salt efter smag, og så tilsættes vand – halvanden kop er som udgangspunkt passende, men mængden kan justeres en smule afhængigt af rissort og præferencer.

Risene koges først uden låg ved høj varme, indtil vandet når kogepunktet. Når boblerne bryder overfladen, sænkes varmen, og gryden dækkes delvist med låg. Formålet her er at holde på varmen uden at kvæle dampen, som skal gøre arbejdet færdigt.

Når risene er møre, og vandet er absorberet, slukkes der for blusset. Nu kommer det vigtigste trin i hele processen: eftervarmen. Gryden dækkes helt til, og risene får lov til at hvile i ti minutter.

Dette lille hvil er ikke bare pynt – det er hemmeligheden bag den luftige konsistens.

Metoden kræver hverken riskoger, måleskemaer eller risottolignende opmærksomhed. Det handler blot om at give risene smag fra starten, lade varmen gøre arbejdet – og ikke springe hvilepausen over. Resultatet er løse, velsmagende ris, der hverken klumper eller koger ud.