Olivenolie har længe været den ukronede konge i det sunde køkken. Og med god grund. Den er spækket med antioxidanter og har en helt central plads i den berømte middelhavskost.
Men ifølge helsemagasinet Keventajat er den gamle antagelse om, at olivienolie er den sundeste olie altså ikke helt korrekt. I hvert fald ikke, hvis vægttab og omega-3 er dine mål.
I stedet træder rapsolien, som oftest står i skyggen af olivenolie, ind på podiets øverste trin. Den står godt nok sjældent på en piedestal, men fortjener det i høj grad.
For selv om flasken ofte får et lidt hverdagsgråt ry sammenlignet med olivenolie og avocadoolie, gemmer den på sundhedsmæssige fordele, som olivenolien kun kan nikke anerkendende til.
Hvad gør en olie sund?
Først og fremmest handler det ikke om, hvor meget fedt man spiser, men hvilken slags. De gode olier er rige på umættede fedtsyrer – især omega-3 og omega-6 – samt E-vitamin og antioxidanter.
Den ideelle olie er desuden neutral i smagen og fleksibel i brug.
Derimod bør man holde sig fra raffinerede olier med transfedt eller for store mængder omega-6, som kan skubbe fedtbalancen i kroppen i den forkerte retning.
Derfor er rapsolie lidt af en superhelt
Rapsolie indeholder op til ti gange mere alfa-linolensyre (ALA), en essentiel omega-3-fedtsyre, end olivenolie. Forholdet mellem omega-3 og -6 er faktisk tæt på optimalt.
Desuden viser studier, at rapsolie kan sænke kolesteroltallet, forbedre blodkarrenes funktion og dæmpe betændelsestilstande.
Dertil kommer, at den ofte er lokalproduceret, fri for GMO og langt mere klimavenlig end importerede olier.
Men hvad så med olivenolien?
Ingen grund til at afskrive den helt. Ekstra jomfru olivenolie er stadig et fremragende valg – især til kolde retter – takket være indholdet af polyfenoler og enkeltumættede fedtsyrer.
Men hvis man mangler omega-3 fra fx fisk, er det rapsolien, der løber med sejren som den mest komplette hverdagsolie.
Sådan kan du bruge rapsolie:
Til stegning
I salater – gerne rørt op med sennep, citron og urter
Til bagning af brød og tærter
I smoothies for ekstra blødhed
Som base i mayo eller dip
