Foråret har gjort sit comeback, og sommeren står og tripper i kulissen. Solen skinner, og mange hiver igen salatskålen frem fra køkkenskabet og tager den med på arbejde.
Men før du forvandler din frokost til et grønt alibi med lidt salat og en tomat, er der lige noget, du bør vide: en god salat kræver mere end bare grøn samvittighed.
For at holde dig kørende hele eftermiddagen, har kroppen brug for mere end sprøde blade. Der skal både proteiner, grøntsager og – vigtigst af alt – stivelse til.
Det skriver Le Journal des Femmes.
Mange griber per refleks efter pasta eller ris som deres "lette" valg. Men her kommer overraskelsen: ifølge diætist Amandine Szalai er det faktisk kartoflen, der er den mest kalorielette af slagsen.
Du læste rigtigt. Med blot 80 kalorier pr. 100 gram – mod ris og pastas cirka 100-120 – er kartoflen en overset superhelt i salatsæsonen. Og så mætter den tilmed mere, forklarer diætisten til belgiske RTBF.
Med andre ord: du behøver ikke spise som en havnearbejder for at blive mæt.
Kartoflen har længe været under mistanke for at være en fedende fætter, men det er, ifølge eksperterne, en ufortjent dårlig omtale.
Når den koges eller dampes, banker den både ris og pasta i kaloriebokseringen. Den er desuden spækket med fibre, mineraler og vitaminerne B og C – og hvem siger nej til det?
Endnu bedre bliver det, når kartoflerne serveres kolde.
Når de afkøles, udvikler de nemlig resistent stivelse, som kan være gavnlig for fordøjelsen. Så næste gang du står og blander salat til frokost, så giv kartoflen en chance. Drop madmyterne og smid nogle små kartoffelstykker i skålen – og mærk forskellen.
Du kan sagtens spise dig mæt uden at gå på kompromis med balancen. Og hvem ved – måske bliver kartoflen din nye yndlingsingrediens.
