Blomkål er en alsidig grøntsag, der kan tilberedes på utallige måder, fra stegt og kogt til rå i salater.
I de senere år er det også blevet særdeles populært at lave blomkålsris, der kan fungere som en erstatning for ris.
Nogle gange kan man dog opleve, at der dukker sorte prikker og gullige pletter op på blomkålen.
Det har skabt grundlag for undren om, hvorvidt de blomkålen stadig er spiselig.
En naturlig proces
Sorte prikker og misfarvninger på blomkål skyldes oxidation, en naturlig proces der opstår, når grøntsagen udsættes for luft og lys.
Ifølge Huffington post forklarer kok og diætist Norah Clark, at pletningsprocessen minder om, hvordan et skåret æble bliver brunt over tid.
Oxidation indikerer, at blomkålen begynder at ældes, men det betyder ikke nødvendigvis, at grøntsagen er uspiselig.
Frisk blomkål har en lys farve, en frisk aroma, og dens buketter er faste og sprøde. Hvis der kun er få sorte pletter på blomkålen, kan disse nemt skæres væk, og resten af grøntsagen kan stadig tilberedes og nydes.
Oxidationsprocessen skaber ikke skadelige forbindelser, så det er sikkert at spise efter fjernelse af de misfarvede dele.
Gullige pletter er en anden sag
Hvis blomkålen derimod har store områder med sorte og gullige pletter, er blød eller slimet, og lugter dårligt, er det tegn på fordærv.
I sådanne tilfælde bør grøntsagen smides ud, da den ikke længere er sikker at spise.
For at forhindre oxidation og forlænge blomkålens friskhed, bør den opbevares korrekt. Læg blomkålen i en lufttæt beholder i køleskabet for at minimere eksponeringen for luft og lys.
Vask den først umiddelbart før brug, da ekstra fugt kan fremskynde oxidationsprocessen.
