Lucas Andreas
Et par enkelte tiltag kan forlænge holdbarheden markant.
Bananen er blandt de mest købte frugter i supermarkedet, men hjemme i køkkenet kan den skifte farve forbavsende hurtigt.
Grønne frugter bliver gule med brune pletter før man ved af det, men faktisk kan en smule omtanke være nok til at forlænge holdbarheden og bevare den faste konsistens.
Placeringen i hjemmet har stor betydning. Frugten trives ved stuetemperatur på en tør køkkenoverflade med afstand til sol, fugt og varmekilder.
Nærhed til ovn, komfur eller en solrig vindueskarm øger tempoet i modningen. En simpel krog mindsker trykmærker, fordi frugten ikke hviler mod en hård flade.
Frugtskålen kan være praktisk, men blandede frugter i en dyb skål skaber let et lille drivhus. Luft omkring hver banan giver et roligere klima og færre brune felter. Hyppig rotation hjælper også. Vend klasen en gang imellem, så samme punkt ikke belastes dag efter dag.
Stilkene er vigtige
Frugten producerer naturligt ethylen i stilkene, og den gas sætter fart i modningen. Adskilte bananer påvirker hinanden mindre end en samlet klase. Indpakning af stilkene i husholdningsfilm kan desuden dæmpe udslippet og dermed sænke hastigheden. Tiltaget er enkelt, billigt og effektivt.
Plastposer er sjældent en fordel i hverdagen. Den tætte emballage fastholder varme og ethylen, så overfladen mørkner, før frugten bliver spist.
En papirpose er mere tilgivende, men fri luft er som regel bedst.
Køleskabet frister, når kalenderen strammer. Kulde giver ofte mørk skal og dæmpet aroma, derfor bør nedkøling kun bruges som nødløsning. En moden banan kan dog holde sig en smule længere på køl, hvis den skal bruges til bagning eller smoothie næste dag.
Små vaner giver stabil gevinst. Vælg løse klaser. Opbevar frugten tørt, køligt og uden direkte sol. Hold afstand til varme kilder. Giv stilkene en tynd film. Resultatet bliver flere dage med pæn farve og god tekstur.
