Tomatskind er fuldt spiseligt og faktisk ganske sundt, men det er til at forstå, hvis du foretrækker dine tomater 'nøgne'.
Måske fordi du vil lave en silkeblød tomatsuppe, eller bare fordi du ikke gider tygge på noget, der minder om plastfolie i munden. Uanset hvad, så er der hjælp at hente – og du behøver ikke længere at stå og skolde tomater i en gryde som den gamle metode foreskriver.
Den klassiske metode med kogende vand og isbad virker, javist. Men der findes smartere, hurtigere og mindre opvask-inducerende måder at få bugt med tomatskindet på.
1. Mikroovnen
Start med at fjerne stilken og skær et lille kryds i bunden af hver tomat. Smid dem så i mikroen i 10-15 sekunder – ikke længere, ellers eksploderer de og gør hele mikrobølgeovnen til en mordscene. Når de kommer ud, skulle skindet gerne kunne pilles af som en træt sweater.
2. Ovnbagning
Skal tomaterne i en gryderet, suppe eller sauce, så brug ovnen. Stil dem i et fad og bag dem ved 180 grader i cirka 15 minutter. Når skindet begynder at rynke som på en rosin, er det tid til at tage dem ud – og skindet glider nemt af.
3. Fryser-tricket
Denne metode kræver lidt planlægning. Smid tomaterne i fryseren natten over. Når de er gennemfrosne, dypper du dem kort i lunt vand – og vupti, skindet løsner sig næsten af sig selv. Næsten som et tryllenummer, bare uden kanin.
Disse metoder egner sig bedst til tomater, der skal varmebehandles – altså supper, saucer og puréer. Hvis du vil have dem i en salat eller på en sandwich, så er mikroovnen dit bedste bud.
