Lucas Andreas
Mange danskere har preppet til en krisetid.
Myndighederne har opfordret alle borgere til at forberede sig på en krise, hvor tilgangen til mad og andre fornødenheder kan blive begrænset.
Mange har derfor lagrer af vand, dåsemad og andre langtidsholdbare produkter, men spørgsmålet melder sig om, hvor længe der egentlig kan gå, før det bør udskiftes.
Dét spørgsmål har det norske medie Forskning.no ved hjælp af en række eksperter forsøgt at svare på.
Klar tommelfingerregel
Norske Direktorat for samfunnssikkerhet og beredskap giver ifølge mediet en enkel tommelfingerregel: Fødevarer, der kan ligge ved stuetemperatur, og rigeligt med rent drikkevand er mere robuste end alt det, der kræver kulde.
Holdbarheden afhænger i høj grad af emballagen, forklarer seniorforsker Dagbjørn Skipnes fra fødevareinstituttet Nofima. Lys og ilt er to af de klassiske fjender, fordi de kan forringe kvaliteten over tid.
Vil man opbevare i mange år, er metaldåsen den mest robuste løsning.
Varer kan være fuldt spiselige efter bedst før, hvis dåsen er hel. Dagbjørn Skipnes formulerer det sådan, at “så længe dåsen er hel og intakt, er indholdet som regel sikkert at spise.”
Rust, lækage eller en dåse, der buler ud, bør få alarmklokkerne til at ringe. Tørret mad har et andet svagt punkt, fordi fugt kan ødelægge indholdet og gøre det usikkert. Frost er også en risiko for dåser, da frysning og optøning kan give sprækker.
Sådan bør du skifte ud i lageret
Fagdirektør Tore Kamfjord fra det norske direktorat for samfundssikkerhed og beredskab anbefaler rotation, så lageret løbende bliver fornyet.
“Opbevar fødevarer, som du kan lide at spise, fyld lageret op, når du køber nyt ind, og brug de ældste varer først,” lyder hans råd. For drikkevand kan rene dunke og korrekt opbevaring gøre vandet holdbart i årevis, mens udskiftning med jævne mellemrum mest handler om smag.
