Mange danskere gør det uden at tænke over det: Disse grøntsager bør ikke komme i køleskabet

Langt de fleste indkøb fra frugt og grønt-afdelingen i supermarkedet bliver pr. automatik lagt i køleskabet, når de er kommet med hjem.

Det virker som det sikre valg, ligesom at bordpladsen i mange tilfælde er mere begrænset end pladsen i køleskabet er det. 

Der er dog god grund til at revurdere sine vaner en smule. Der er nemlig god grund til, at visse grøntsager ikke er på køl i supermarkedet, for flere grøntsager kan tabe noget af deres smag ved at blive opbevaret koldt. 

Ifølge Iselin Bogstrand Sagen fra frukt.no er tomaten den klare førsteplads på listen over grøntsager, der taber mest på at blive opbevaret på køl. 

Det skriver KK.

Kulden dæmper aromaen og ændrer teksturen, så frugtkødet lettere bliver melet. Tomater hører til ved stuetemperatur, gerne på køkkenbordet, men ikke i direkte sol, hvor de kan blive slatne og overmodne. 

Agurken følger lige efter. Den virker nærmest skabt til køleskab med sit høje vandindhold, men paradokset er, at kulden kan give den frostskader. Resultatet bliver en slatten agurk, der mister både sprødhed og smag.

Iselin Bogstrand Sagen anbefaler stuetemperatur, indtil agurken er skåret. Først dér giver køleskabet mening, fordi snitfladen ellers tørrer ud, og holdbarheden falder hurtigt.

Søde kartofler, auberginer og squash er blandt andre grøntsager, der også trives bedre uden for køleskabets kølige klima.