Denne suppe er kåret til verdens bedste ret: Slår både Pizza Napoletana og trøffelpasta

Hvad er verdens bedste ret? 

Det er der helt sikkert mange forskellige holdninger til, men det internationale madleksikon Taste Atlas forsøger hvert år at give et bud baseret på mange tusinde brugeres vurderinger.

I den seneste udgave af ranglisten “100 Best Dishes in the World” er det dog hverken pizza fra italien eller franske signaturretter, der løber med guldet. 

Det er i stedet den paraguayanske suppe ved navn vori vori.

Ranglisten bygger ifølge Taste Atlas på mere end 450.000 verificerede brugeranmeldelser fordelt på næsten 12.000 registrerede retter. Det er således ikke et ekspertpanel, men et bredt udsnit af forbrugere, der danner grundlag for placeringerne. 

Denne metode bruges for at give listen karakter af en temperaturmåling på, hvilke retter der vækker størst begejstring blandt spisende gæster.

Vori vori beskrives som en fyldig kyllingebouillon med grøntsager og friske urter, hvortil der tilsættes små, kompakte kugler af majsmel og ost. I Paraguay regnes vori vori som en nationalret og serveres ofte som hovedmåltid, særligt i køligere perioder.

Ifølge historiske kilder, som Taste Atlas henviser til, kan rettens oprindelse spores til det oprindelige guaraní-folk, hvor majs og fjerkræ har været centrale ingredienser i århundreder. Senere kulinariske påvirkninger fra kolonitiden har formentlig bidraget til den form, retten har i dag.

På andenpladsen findes klassikeren Pizza Napoletana, der i tidligere år har indtaget førstepladsen. Den napolitanske pizza fremhæves fortsat for sin traditionelle tilberedning og de klassiske varianter, hvor især Marinara og Margherita står centralt. 

Tredjepladsen går ligeledes til Italien med Tajarin al tartufo bianco d’Alba, en piemontesisk pastaret med tynde ægnudler, smør og friskrevet hvid trøffel.

Italien er generelt stærkt repræsenteret på listen med flere klassiske pastaretter og regionale specialiteter. At førstepladsen i år går til en relativt ukendt sydamerikansk suppe understreger imidlertid, at globale madtrends ikke udelukkende domineres af velkendte køkkener.