Vores bedsteforældre elskede denne glemte grøntsag: Den er rig på naturlige kostfibre, der støtter de gode bakterier i tarmen

Vores spisevaner og det, vi lægger i indkøbskurven, ændrer sig hele tiden.

Den ene dag er det edemamebønner der er ‘trendy’, og den næste er det sødekartofler.

Midt i forandringerne glemmes flere madvarer, som egentlig var rigtig gode for vores helbred samtidig med, at de er utroligt velsmagende.

En af dem er Cikorie, der engang var en fast del af køkkenet, men er i dag blevet en næsten glemt grøntsag.

Vores bedsteforældre vidste dog godt, at bag den bitre smag gemmer der sig en række sundhedsmæssige fordele.

I dag forbindes den mest med franske retter eller sundhedsblogs, men cikorie fortjener et comeback – både på tallerkenen og i husapoteket.

Den lyse, kompakte type – bedre kendt som belgisk endivie eller julesalat – er rig på inulin, en naturlig præbiotisk kostfiber, der støtter de gode bakterier i tarmen.

Det skriver Helsemediet Pysznosci.

Tilberedningsforslag:

4 hoveder cikorie
40 g revet parmesan
1 spsk rasp
½ spsk smør
Saft af ½ citron
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Fjern de yderste blade fra cikorien, og halver hvert hoved på langs. Skær stokken ud – den er den mest bitre del.
2. Dryp citron over for at forhindre, at cikorien mørkner.
3. Damp dem i 2–3 minutter, indtil de er let møre men stadig holder formen.
4. Afdryp godt, og læg dem i et smurt ovnfast fad.
5. Krydr med salt og peber, og fordel smør, parmesan og rasp henover.
6. Bag i 10 minutter ved 200 °C (almindelig ovn, over- og undervarme), til osten smelter og overfladen bliver let gylden.
7. Serveres varme – gerne med kartoffelmos, dampede grøntsager eller som tilbehør til ovnstegt kylling.