Mange bruger den forkert: Her er meningen med skuffen under ovnen

Skuffen under ovnen er i mange hjem blevet opbevaringsplads for riste og bradepander, der ikke er i brug. 

Det er ganske praktisk, men ofte er det slet ikke meningen med det lille rum. I en del ovne er skuffen nemlig konstrueret til noget helt andet end opbevaring.

Det skriver Chip.

I mange modeller er skuffen tænkt som et varmeskab. Mens ovnen kører, kan rummet under udnytte varmen fra ovnens bund og holde maden lun, indtil den skal serveres. Det er et simpelt princip, hvor restvarmen gør arbejdet, og det kan være overraskende effektivt til at holde tallerkener varme eller lade rundstykker forblive sprøde i de sidste minutter, før gæsterne sætter sig. 

Forudsætningen er, at ovnen faktisk er bygget til formålet. Dette kan man finde ud af ved at læse ovnens manual.

Misforståelsen opstår, fordi skufferne ser ens ud udefra. Nogle ovne har blot et mekanisk rum, der kun får en svag opvarmning fra omgivelserne. Her fungerer skuffen reelt som opbevaring, dog med en smule lun effekt, når ovnen er i gang. 

Andre, typisk nyere og dyrere indbygningsovne, har en egentlig varmeskuffe med selvstændigt varmeelement og temperaturstyring. I sådanne modeller kan skuffen indstilles til et interval, der minder om professionelt køkkenbrug, ofte omkring 40 til 80 grader, og dermed bruges til at holde mad ved serveringstemperatur, tø langsomt op eller lade dej hæve mere stabilt.

Faren ligger i, at man ikke altid kan se forskel. Hvis man opbevarer ting, der ikke tåler varme, som plastbeholdere, husholdningsfilm eller visse typer emballage, kan de blive deformerede eller afgive lugt. 

Skuffen kan derfor være en diskret hjælp i madlavningen, men kun hvis den bruges bevidst. En kort forvarmning før servering kan give et bedre resultat, og en overfyldt skuffe gør varmefordelingen ujævn. Mad med meget fugt bør desuden ikke stå utildækket, hvis man vil undgå, at rummet forvandles til en lille dampkasse.