Lucas Andreas
Lægen kalder varen “den perfekte fødevare.”
Supermarkeder bugner af varer, og det kan være svært at vælge, hvad der virkelig gør en forskel for helbredet.
Frugt og grønt får ofte opmærksomheden, men ifølge lægen Jimmy Mohamed er der en helt anden fødevare, som fortjener hovedrollen. Han kalder den ganske enkelt “den perfekte fødevare”.
Det fortæller han til det franske magasin Journal de Femmes.
Hans begejstring skyldes især indholdet af proteiner, gode fedtstoffer, vitaminer, mineraler, omega-3-fedtsyrer og frem for alt stoffet cholin.
Cholin er ikke særlig kendt uden for de sundhedsfaglige kredse, men spiller en nøglerolle for hjernen. “Cholin hjælper med at skabe acetylcholin i hjernen,” forklarer Mohamed i et interview.
Acetylcholin er en neurotransmitter, som styrker hukommelse og kognitive funktioner, helt uden behov for kosttilskud.
Han tilføjer, at stoffet samtidig understøtter leveren, fordi det indgår i nedbrydningen af fedt. På den måde hjælper ét enkelt fødemiddel både hjernen og kroppens eget kemiske laboratorium.
Fødevarehelten viser sig at være det gode gamle æg.
Mohamed fremhæver, at et økologisk æg fra fritgående høns, der har fået ordentligt foder, ikke koster særligt mange penge – i Danmark kan et sådant æg typisk findes i et supermarked til omkring 3-4 kroner stykket.
For den pris får man en råvare med omkring tyve forskellige proteiner, herunder lipoproteiner, der transporterer kolesterol i blodet, hvilket er en grundlæggende del af cellernes funktion.
Hertil kommer vitaminer som A, D, E og B12 samt mineraler som selen, jod og zink.
Ægget udmærker sig desuden ved at give langvarig mæthed og en lav glykæmisk belastning.
Hvor mange morgenmåltider er præget af hurtige kulhydrater og sukker, giver æg en stabil start på dagen uden blodsukkerstigninger og formiddagscravings. Det er også et af de få naturlige produkter, der på så lille plads indeholder så bred en vifte af makro- og mikronæringsstoffer.
Ægget er med andre ord et beskedent, men ualmindeligt effektivt dagligt valg.
