Lucas Andreas
Det udbredte E-nummer bruges blandt andet til desserter.
Mange danskere indtager på daglig basis tilsætningstoffer af den ene eller anden art, der er at finde i alt fra yoghurt til marmelade.
Disse indgår for det meste i systemet af E-numre, som alle er godkendte af EU.
Nu har forskere testet en af de mest udbredte numre, og resultaterne var ikke til at tage fejl af.
Stoffet der blev undersøgt er Carrageenan, også kendt som E407, som bruges som fortykningsmiddel og emulgator.
Forskerne fra German Center for Diabetes Research har undersøgt, hvad der sker, når mennesker indtager større mængder carrageenan i en periode.
Holdet blev ledet af Professor Robert Wagner og Professor Norbert Stefan, og resultaterne er publiceret i tidsskriftet BMC Medicine. Forsøget omfattede unge, raske mænd med et BMI under 30, som blev delt i to grupper. Den ene gruppe fik carrageenan i en mængde, der svarede til omtrent to til tre gange det gennemsnitlige daglige indtag hos amerikanere.
Den anden gruppe fik placebo. Begge grupper blev fulgt i to uger.
Efter kort tid så forskerne tegn på, at tarmens barrierefunktion blev svækket. Tyndtarmen blev mere gennemtrængelig, hvilket typisk forbindes med irritation og betændelsesreaktioner i tarmslimhinden.
Professor Robert Wagner peger på, at resultaterne ligger i forlængelse af, hvad dyreforsøg tidligere har antydet, og at en svækket tarmbarriere potentielt kan øge risikoen for inflammatoriske sygdomme over tid.
Samtidig fandt undersøgelsen en påvirkning af kroppens stofskifte.
En kost med højt indhold af carrageenan så ud til at mindske insulinfølsomheden hos deltagere med højere kropsvægt. Den udvikling kan i værste fald være et skridt på vejen mod type 2 diabetes. Hos overvægtige mænd blev der samtidig målt højere niveauer af inflammationsmarkører i blodet, samt tegn på inflammation i hypothalamus, som spiller en central rolle for appetit og regulering af sukkerstofskiftet.
Professor Norbert Stefan understreger, at effekterne ikke nødvendigvis viser sig tydeligt hos unge, raske personer med normal vægt. Problemet kan være mere udtalt hos ældre eller overvægtige. Udbredelsen af carrageenan i fødevarer gør ifølge forskerne, at mulige helbredseffekter bør tages alvorligt, mens der forskes videre.
