Lucas Andreas
En finsk professor maner til ro.
Der findes mange forskellige olier, man kan bruge til madlavning.
I Danmark er de mest brugte olivenolie, rapsolie og solsikkeolie. Mange andre steder i verden, som i USA, er den mest brugte olie dog sojaolie, som udvindes fra sojabønnen.
Den bruges i alt fra færdigretter til snacks, samt som stegeolie.
Forskere fra et californisk universitet peger i et nyt studie dog på, at olien har markante konsekvenser for kroppen.
Forskerne undersøgte effekten af en fedtrig kost med sojaolie i et forsøg med labaratoriemus.
Resultatet viste, at de fleste af de mus, der fik den sojaoliebaserede kost tog betydeligt på.
Forklaringen lå ifølge forskerne i nogle fedstofderivater kaldet oxylipiner, som dannes, når linolsyre fra olien nedbryddes i kroppen.
Ifølge forskerholdets beskrivelse kan et højt indtag af linolsyre øge mængden af oxylipiner, og forbindelserne kobles i flere studier til betændelsestilstande og ophobning af fedt.
Et interessant twist i forsøget var en genetisk modificeret kontrolgruppe. De mus forblev slanke, selv om de fik den samme type kost. Det peger på, at mekanismerne ikke kun handler om kalorier, men også om hvordan kroppen reagerer på bestemte fedtstoffer, og hvordan den enkelte organisme er “kodet”.
Sojaoliens rolle i amerikansk kost er vokset voldsomt. Forskerne peger på, at forbruget er steget kraftigt gennem det seneste århundrede og i dag udgør en langt større del af det samlede kalorieindtag.
Den finske forsker Ursula Schwab fra det østfisnke universitet peger dog på, at man ikke bør ændre sine vaner med det samme.
Forsøgene skal afprøves i mennesker, før der kan drages sikre konklusioner.
Der er altså ikke noget der antyder, at man straks bør droppe alle planteolier, for de bidrager samtidig med essentielle fedtsyrer.
Hun fremhæver samtidig, at planteolier fortsat er vigtige i kosten, fordi de bidrager med essentielle fedtsyrer. Hendes største bekymring er ikke nødvendigvis linolsyre, men snarere at mange får for lidt alfalinolensyre, som blandt andet findes i rapsolie.
Næste skridt i forskningen bliver at finde ud af, hvordan oxylipinerne præcis driver vægtøgning, og om andre olier med højt indhold af linolsyre kan give lignende effekter.
Linolsyre findes ikke kun i sojaolie. Faktisk ligger indholdet i solsikkeolie endnu højere, mens rapsolie og olivenolie typisk ligger lavere.
